Zutaten:
400 ml Sahne
70 g Zucker
4 Eigelbe
1 Ei (Größe L)
Mark einer Vanilleschote
Abrieb einer unbehandelten Orange
1 Messerspitze Ingwerpulver
1 EL feiner weißer oder brauner Zucker zum Karamellisieren

Sahne, Ei und Eigelbe verquirlen, mit restlichen Zutaten vermischen und alles mindestens 30 Minuten ziehen lassen, dann in feuerfeste Förmchen abfüllen und in die Backofen-Fettpfanne des auf 150° C vorgeheizten Backofens stellen, Pfanne bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen, 50 - 60 Minuten stocken lassen.

Anschließend Förmchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, kurz vor dem Servieren die Crème mit Zucker bestreuen, mit Flambierbrenner karamellisieren.