Lachs – gebeizt

7 Wacholderbeeren und
1 Bund Dill fein schneiden. Beides mit
1 kg Salz
500 g Zucker
¼ l Öl und
¼ l Weißwein vermischen und auf eine große Platte geben.
1,5 kg roher Lachs auf die Kräutermischung geben. Im Kühlschrank 8 Stunden ziehen lassen. In dünnen Scheiben anrichten.