300 g Pastinaken
300 g Petersilienwurzel
300 g Sellerieknolle und
300 g Karotten putzen, schälen und würfeln.
2 Zwiebeln schälen, klein hacken. Die Zwiebeln in
1 EL Butterschmalz anschwitzen und die Gemüsewürfel dazugeben.
¾ l Gemüsebrühe aufgießen.
1 Lorbeerblatt dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
125 ml Sahne einrühren und nochmals aufkochen lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Mit
Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die Suppe pürieren und abschmecken. Sollte sie zu dick sein, Gemüsebrühe aufgießen und nochmals kurz kochen lassen.