½ l Apfelwein
1 Zimtstange
1 Nelke und
1 Pck. Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen.
2 Eigelb mit
65 g Zucker
1 TL Stärkemehl und
100 ml Apfelwein anrühren. In den Apfelwein einrühren und kurz aufkochen lassen. Zimtstange und Nelke entfernen.
2 Eiweiß steif schlagen. Unter die Apfelweinmasse heben.

Dazu passen Kartäuserklöße oder Dampfnudeln.