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Kategorie: Fleischgerichte
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700 g rohes Kasseler ohne Knochen in
400 ml Weißwein dünsten, nicht kochen. Danach im Wein abkühlen lassen.
Je 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote in Streifen schneiden.
1 Zwiebel schälen und würfeln.
1 Stange Lauch in Ringe schneiden. Alles Gemüse in
1 EL Butter dünsten.
200 g Champignons ganz dazugeben. Mit
2 EL Mehl bestäuben.
6 EL Tomatenmark dazugeben. Mit dem Weinsud ablöschen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen. Mit
Salz, Pfeffer, und
Majoran, Basilikum abschmecken. Das Kasseler in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darübergeben. Mit
100 g Emmentaler (gerieben) bestreuen. Bei 200 °C etwa 40 Minuten überbacken.